Flatbread met Curry Tempeh stukjes

• ½ Pakje Better Nature's Curry Tempeh Stukjes
• Flatbread
• ½ rode ui (in maantjes gesneden)
• 30 g bloemkoolroosjes (gesneden in stukjes ter grootte van popcorn)
• ½ Rode peper (dun gesneden)
• ½ theelepel komijn
• 1 theelepel Mild Kerriepoeder
• ½ theelepel kurkuma
• Limoen/citroen (sap)
• 25 ml olijfolie
• Zout & Peper

‍

Plantaardige Raita:

• Kokosnoot Yoghurt
• ¼ Komkommer (schil verwijderen en raspen)
• Limoen (Sap / Zest)
• ¼ theelepel chilipoeder (optioneel)
• Munt (fijngehakt)
• Zout & Peper

Garnering:

• Mango Chutney
• Een halve rode peper (dun gesneden)
• Verse koriander

1. Verwarm de oven voor op 180c / 356f. Leg de groenten in een bakplaat met de kruidenmix, limoen/citroensap en olijfolie. Goed mengen. Laat 15 - 25 minuten bakken en controleer alles.
2. Voor de plantaardige raita rasp je de komkommer en doe je die in een kom met kokosyoghurt. Voeg het sap en de schil van een citroen toe en wat fijngehakte muntblaadjes. Breng op smaak met zout en peper. Voor extra warmte kan wat chilipoeder worden toegevoegd.
3. Zodra de paprika en de ui zacht zijn geworden en de bloemkoolroosjes een krokant laagje hebben gekregen, haalt u ze uit de oven.
4. Verwarm het platbrood volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5. Voeg een eetlepel plantaardige olie toe aan een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de Better Nature Curry Tempeh Stukjes toe en bak ze 4 - 5 minuten tot ze door en door warm zijn.
6. Leg om te monteren 1½ eetlepel raita op het flatbread. Voeg de stukjes Better Nature Curry toe en leg de groenten erop. Voeg wat chutney en koriander toe. Onmiddellijk opdienen.