Vaak gestelde vragen

Tempeh is een natuurlijk lekker en voedzaam plantaardig voedingsmiddel dat meer dan 300 jaar geleden in Indonesië is ontstaan. Het wordt gemaakt door fermentatie van sojabonen, of andere peulvruchten, noten, granen of zaden, om ze op natuurlijke wijze om te zetten in een stevig blok dat nog boordevol eiwitten en vezels zit, heerlijk en veelzijdig is - om de natuur te 'verbeteren', zou je kunnen zeggen. Bovendien telt het ook als een van je vijf porties per dag.

Typisch beschrijven mensen tempeh met een nootachtige smaak en een zeer stevige en rijke textuur. Het is heerlijk op zichzelf als basisingrediënt voor gerechten zoals Teriyaki Tempeh, of op smaak gebracht zoals onze Smoky Tempeh Rashers of BBQ Tempeh Pieces. We denken niet dat er iets anders bestaat zoals dit - het is een buitengewoon voedingsmiddel op zich - en daarom is het zo baanbrekend.

Het is eigenlijk heel simpel - tempeh is een van de lekkerste, voedzaamste en duurzaamste voedingsmiddelen op aarde, en wij vinden dat dit niet genoeg gevierd wordt. Wij denken dat tempeh de potentie heeft om mensen over de hele wereld te helpen gezonder en gelukkiger te leven, zonder daarbij de planeet te schaden.

De productie van tempeh begint met het weken, pellen en gedeeltelijk koken van sojabonen (of andere peulvruchten, noten, granen of zaden naar keuze). De sojabonen worden vervolgens gemengd met een 100% natuurlijke cultuur. De sojabonen worden later in een dunne laag uitgespreid en laten gedurende 24 tot 36 uur fermenteren bij een temperatuur van ongeveer 30°C (hoewel wij een technologie hebben ontwikkeld om dit proces sneller te laten verlopen, zonder afbreuk te doen aan de voedingswaarde en zelfs de smaak te verbeteren). Later stijgt de temperatuur van de sojabonen op natuurlijke wijze en groeit het mycelium (het witte/crèmeachtige spul dat je rond de bonen ziet en hen samenhoudt) gedurende ongeveer 4 uur snel aan. Wanneer de groei afneemt, worden de sojabonen door het mycelium tot een vaste massa gebonden en is uw tempeh klaar.

Tempeh kan gemaakt worden van elke peulvrucht, noot, graan of zaad. We hebben geëxperimenteerd met van alles en nog wat, van quinoa tot spirulina tot chia tot kikkererwten - we zijn tempeh opnieuw aan het uitvinden, dus wees enthousiast.

Tempeh is goed voor de darmen om drie belangrijke redenen:

1. Het bevat veel vezels (vooral prebiotica) en voedt de goede bacteriën in de darmen. 
2. Het bevat resten van micro-organismen uit de fermentatie die het immuunsysteem kunnen stimuleren en u helpen gezond te blijven 
3. Het bevat polyfenolen die als antioxidanten fungeren en de schadelijke vrije radicalen in de darmcellen vangen. Wat een buitengewoon voedsel is het. 

‍

Tempeh zelf is van nature glutenvrij en notenvrij, maar bevat doorgaans wel sojabonen. Al onze producten zijn glutenvrij, maar bevatten wel soja. Controleer bij allergieën altijd de ingrediëntenlijst, want de allergenen kunnen per soort tempeh verschillen.

Rauwe tempeh bevat een goede hoeveelheid darmvriendelijke micro-organismen zoals probiotica, die verloren gaan bij het koken of pasteuriseren. De rest van de voedingsvoordelen van tempeh, zoals het eiwit- en vezelgehalte, de resten van micro-organismen, de micronutriënten zoals ijzer en calcium, enzovoort, blijven na het koken echter behouden. Gekookte of gepasteuriseerde tempeh is ook veiliger om te eten, dus per saldo denken wij dat het de betere keuze is.

Heel weinig, als het al iets is - het is heel snel en relatief mild. Het doet zeker niets dat niet gedaan zou worden als de tempeh gekookt was. Maar wees niet bang, gekookte tempeh zit nog steeds boordevol goedheid en is geweldig voor je. Gekookte en gepasteuriseerde tempeh is ook veiliger om te eten, dus per saldo denken wij dat het de betere keuze is.

Je kunt onze smakelijke tempeh kopen bij geselecteerde Tesco-winkels en Tesco.com. Onze tempeh is ook verkrijgbaar bij Amazon, Planet Organic en verschillende onafhankelijke winkels in het hele land. Houd onze social media pagina's in de gaten voor updates over voorraadhouders.

Ja, al onze producten zijn 100% veganistisch. We doen ook actief ons best om geen dierlijke producten te gebruiken in welk aspect van ons bedrijf dan ook, van ons onderzoek tot ons marketingmateriaal.

Onze biologische tempeh is dat wel, maar de rest van het assortiment niet. Hoewel we van biologisch voedsel houden en de voordelen ervan inzien, hebben we besloten om variatie aan te bieden om zoveel mogelijk mensen tegemoet te komen, en om ervoor te zorgen dat onze natuurlijk voedzame producten voor iedereen betaalbaar en toegankelijk zijn. Dit was geen gemakkelijke beslissing, maar aangezien het onze missie is om zoveel mogelijk mensen te helpen gezonder te leven, denken we dat het de juiste is.

Onze producten moeten gekoeld bewaard worden, zelfs voor ze geopend worden. Specifieke bewaarinstructies vindt u op de verpakking van elk product.

Ja, dat kan (tot 2 maanden). Maar al onze producten behalve onze Biologische Tempeh en Smoky Tempeh Rashers moeten uit hun verpakking worden gehaald en in een diepvriesvriendelijke zak worden gestopt, omdat de verpakking niet diepvriesvriendelijk is. Houd er rekening mee dat invriezen de smaak en textuur van de producten kan beïnvloeden.

We hebben een heleboel heerlijke natuurlijke tempehrecepten om je buik te vullen en je creatieve sappen te laten stromen op onze receptenpagina, of op onze Instagram-pagina. Bij al onze tempeh staan ook bereidingsinstructies, samen met een aanbevolen recept. Als je een specifieke vraag hebt die elders nog niet beantwoord is, aarzel dan niet om contact met ons op te nemen - we willen mensen altijd graag helpen om de lekkerste tempehgerechten te maken.

Onze producten zijn minimaal 14 dagen houdbaar vanaf levering op onze online winkel (dit kan anders zijn als u elders koopt, aangezien dit door de winkel zelf wordt bepaald). Zodra de tempeh is geopend, raden wij aan deze binnen 48 uur te consumeren. Controleer echter wel de specifieke instructies op de verpakking, aangezien deze voor verschillende smaken kunnen verschillen. Let op, zwarte of grijze vlekken op tempeh zijn een normaal bijproduct van de fermentatie en duiden niet op bederf.

Helemaal niet. Onze tempeh is veilig om zo te eten, omdat het al gepasteuriseerd is. Wij vinden alleen dat het gekookt lekkerder smaakt. Maak je dus geen zorgen over eventuele gezondheidsrisico's als je het niet grondig genoeg kookt - kook het gewoon naar je eigen smaak.

Ja, onze tempeh is gepasteuriseerd. We doen dit om het veiliger te maken om te eten en om het langer vers te houden. Pasteurisatie heeft weinig of geen invloed op de voedingswaarde van de tempeh - het gaat heel snel en is relatief mild. Het doet in ieder geval niets dat niet gedaan zou worden als de tempeh gekookt zou worden. Maar wees niet bang, gekookte tempeh behoudt nog steeds het meeste van de goede dingen en is geweldig voor je.

Wij geloven dat echt buitengewoon voedsel goed moet zijn voor u en de planeet. Daarom is het beschermen van de planeet een prioriteit bij alles wat we doen. Als start-up zijn we helemaal niet perfect en we hebben en zullen fouten maken. Maar we doen altijd ons best en streven voortdurend naar verbetering. Wanneer u uw Better Nature tempeh eet, geniet u van voedsel met een zeer lage CO2-voetafdruk, geverifieerd door My Emissions' farm to fork analyse. En je maakt een positieve impact op het leven van mensen omdat we 1% van onze verkoop doneren om ondervoeding in Indonesië, de bakermat van tempeh, aan te pakken. We zijn ook bezig een B Corp te worden - we wachten momenteel op feedback op onze aanvraag. Lees meer over onze missie, waarden en benadering van duurzaamheid op onze pagina's Over ons en Planet Positive. Als je vragen hebt hierover of suggesties voor ons, horen we graag van je.

Wij zijn de eersten om het toe te geven, het gebruik van plastic verpakkingen voor onze producten is helemaal niet ideaal en het frustreert ons enorm.

De redenen hiervoor zijn dat het verpakken van peulvruchten in plastic vóór de fermentatie helpt om het fermentatieproces nauwkeuriger te laten verlopen (wat betreft het zuurstofgehalte, de temperatuur, de vochtigheid, enz. Hierdoor is de kans kleiner dat er tempeh verloren gaat.

Het is mogelijk tempeh te produceren zonder gebruik te maken van plastic, maar het is een stuk moeilijker en het opent de mogelijkheid van bederf en een inconsistente kwaliteit van de producten. Dit gezegd zijnde, zijn wij altijd bezig met het verbeteren van ons productieproces en hebben wij plannen om in de nabije toekomst betere praktijken te implementeren met minder plastic.

Bovendien moet tempeh, nadat het gefermenteerd is, vacuüm worden verpakt om te voorkomen dat het fermentatieproces doorgaat. Anders blijft het in contact komen met de zuurstof in de lucht en blijft het vrolijk verder gisten tot het uiteindelijk bederft (tempeh is een zeer hachelijke zaak).

Om de houdbaarheid van tempeh te verlengen, de kans op eventueel bederf te verkleinen en het product geschikt te maken voor bredere distributie, is het gebruik van plastic verpakkingen momenteel dus helaas noodzakelijk.

Onze sojabonen komen uit Canada. Wij betrekken al onze bonen van ethische en duurzame boerderijen, waarvan sommige biologisch en andere niet-biologisch zijn. Onze bonen worden naar ons Tempeh HQ verzonden met zo min mogelijk uitstoot, zoals blijkt uit de zeer lage koolstofvoetafdruk van onze producten, geverifieerd door een onafhankelijke derde partij My Emissions.

Onze tempeh wordt in Nederland geproduceerd. We zouden onze tempeh graag in het Verenigd Koninkrijk produceren, maar omdat tempeh een heel nieuw voedingsmiddel is op de Britse markt en wij een klein bedrijf zijn, is dat voor ons voorlopig niet haalbaar. Dat gezegd zijnde, hebben we een aantal uitstekende, ethisch georiënteerde partners gevonden om mee samen te werken en maken we voor geen van onze ingrediënten of producten gebruik van luchtvracht (de grootste veroorzaker van CO2-uitstoot in het transport). Hoewel het vervoer van ingrediënten en producten soms onvermijdelijk is, spannen wij ons enorm in om de uitstoot tot een minimum te beperken. Deze uitstoot is verwerkt in onze koolstofclassificatie, die A ("zeer lage koolstofvoetafdruk") is voor al onze producten. Wij hebben onze koolstofclassificatie gekregen van een onafhankelijke derde partij , My Emissions. We hebben ook een aantal spannende plannen rond onze tempeh-productie voor de toekomst, en we zullen u natuurlijk op de hoogte houden van de ontwikkelingen.

Nee, geen van onze ingrediënten of producten heeft een vliegtuig genomen. Hoewel het reizen van ingrediënten en producten soms onvermijdelijk is, doen we ons uiterste best om de uitstoot tot een minimum te beperken. Wanneer u uw tempeh eet, geniet u van voedsel met een zeer lage koolstofvoetafdruk, zoals geverifieerd door My Emissions' farm to fork analyse. Het is ook koolstof- en plasticneutraal, omdat we de koolstof en het plastic die worden gebruikt om onze tempeh te maken, compenseren.

Tempeh in glazen potten wordt anders geconserveerd dan onze tempeh. Daardoor verschilt het in textuur en smaak van onze tempeh - het is veel zachter en absorbeert smaken niet zo goed door het hogere watergehalte. We proberen zo trouw mogelijk te blijven aan het echte werk en vieren de unieke stevige textuur en bevredigende smaak van tempeh, en daarom produceren en verpakken we onze tempeh op de manier zoals we dat doen.

We zijn gevestigd in Londen (VK), samen met het grootste deel van het team, maar we hebben ook teamleden in Bogor (Indonesië) en Maribor (Slovenië). Wij zijn een bedrijf met trotse Indonesische wortels en een verlangen om terug te geven aan de ongelooflijke Indonesische cultuur die ons het geschenk van de tempeh heeft gegeven, maar met een internationaal perspectief - zoals weerspiegeld in ons team.

Wij (Driando, Chris, Elin en Fabio) kwamen eind 2018 met het idee voor het bedrijf, maar we hebben onze naam of merk pas in april 2019 definitief gemaakt en we hebben onze eerste productlijn pas in januari 2020 gelanceerd. Het is sindsdien dus een beetje een wervelwind geweest, maar we hebben ervan genoten! We zijn zo dankbaar dat we onze tijd kunnen besteden aan het vieren van het ongelooflijke voedsel dat tempeh is en dat we meer en meer mensen enthousiast kunnen maken over het eten van natuurlijk heerlijk en voedzaam voedsel. Heel erg bedankt voor jullie steun, waardoor we dat hebben kunnen doen.

We zijn allemaal om verschillende redenen verliefd geworden op tempeh en plantaardig eten. Sommigen van ons omwille van het milieu, sommigen omwille van dierenrechten, sommigen omwille van de gezondheid, sommigen omwille van de passie om dit ongelooflijke maar vaak over het hoofd geziene Indonesische voedsel in de kijker te zetten, en sommigen omwille van een mix van al deze redenen. Wat ons allemaal samenbracht was simpelweg de wens om mensen te helpen gezonder en gelukkiger te leven - door zowel mensen als onze planeet te beschermen. Tempeh was gewoon de perfecte manier om dat te doen.