Avocado & Tempeh Rashers op Toast
Geef je avocado toast meer pit met supersterke proteïne. Geroosterd zuurdesem, avocado met een kneepje limoen en perfect gemarineerde plakjes tempeh - dat is pas een dromerig gerecht.
Recept door Better Nature
Bevat: 44 g Supercharged proteïne
Voorbereidingstijd: 15 min
Porties: 4
Ingrediënten
1 x 200g Biologische tempeh van Better Nature (of Better Nature Gerookte Tempeh)
(in de lengte in 8 plakken gesneden)4 sneetjes zuurdesembrood
(of brood naar keuze)4-8 kerstomaatjes, doormidden gesneden
1 grote rijpe avocado
1 kleine limoen
1 kleine rode chilipeper (optioneel)
20 g gemengde bladeren
Gedroogde Spaanse peper naar smaak
Zout en peper naar smaak
Olie om te koken
MARINADE VOOR DE TEMPEH:
2 eetlepels sojasaus
½ theelepel uienpoeder (optioneel)
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel komijn
¼ theelepel cayennepeper (optioneel)
1-2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 eetlepel ahornsiroop
Gemalen zwarte peper naar smaak
instructies
MARINADE METHODE:
Meng de ingrediënten voor de marinade in een bakje en voeg de plakjes tempeh toe, draai ze een paar keer om. Sluit het deksel goed af en schud het bakje een paar seconden zodat de marinade zich gelijkmatig verspreidt. Laat 30 minuten marineren of, als je honger hebt, een paar minuten.
Zodra je klaar bent met het marineren van de tempeh, verhit je de olie in een pan op hoog vuur.
Zet het vuur laag en voeg de tempehplakjes toe aan de pan.
Bak de tempeh plakjes aan elke kant in 3 minuten bruin en zet ze opzij.
Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes toe aan de pan en bak lichtjes tot ze bruin zijn.
Rooster de sneetjes brood.
Pureer het avocadovruchtvlees met een vork.
Snijd de limoen in partjes. Snijd de Spaanse peper in kleine stukjes.
Verdeel de avocado over de toast en pers er vervolgens het sap van de limoen over uit. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Leg de tempehplakjes en gehalveerde cherrytomaatjes bovenop de avocado.
Strooi de verse Spaanse peper, gedroogde Spaanse peper en gemengde bladeren erover.
Serveer en geniet!
Deel dit recept