Franse Tempeh Stoofpot

Vergeet flauwe of papperige stoofpotjes, deze Franse Tempeh Stoofpot is iets anders. Gemaakt met onze eiwitrijke mediterrane stukjes is dit het perfecte gerecht voor als je trek hebt in iets hartigs en warms.

Recept aangepast van Eten in gezinsstijl

Bevat: 86g Supercharged proteïne

Voorbereidingstijd: 90 min

Porties: 4

Ingrediënten

• 2 x 180g Mediterrane Tempeh Stukjes

• 3 eetlepels (45 g) olijfolie

• 2-3 sjalotten, fijngehakt (1 kopje)

• 4 hele teentjes knoflook, geplet

• 1 eetlepel (15 g) tomatenpuree

• 3 theelepels zout

• ½ theelepel versgemalen zwarte peper

• 1 ½ kop (375 ml) stevige droge rode wijn, zoals syrah, merlot of Cotes-du-Rhone

• 1-2 kopjes (250-500 ml) groentebouillon

• 2 laurierblaadjes en 4 takjes tijm en rozemarijn elk

• 1kg kookaardappelen, geschild en fijngesneden

• 2 preien, fijngesneden

• 2 stengels bleekselderij, fijngehakt

• ¼ kopje gehakte verse peterselie

• 100 ml melk naar keuze

• 50 g boter, gesmolten

• 1 takje rozemarijn, fijngehakt

instructies

1. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

2. Voeg de sjalotten, knoflook, tomatenpuree, zout (1 theelepel) en peper toe en bak 5 minuten tot ze bruin beginnen te worden.

3. Voeg de rode wijn, groentebouillon, laurierblaadjes, tijm en rozemarijn toe en breng aan de kook.

4. Laat 45 minuten sudderen.

5. Kook de aardappelen in een grote pan tot ze heel zacht zijn.

6. Pureer ze met een stamper of vork en voeg de melk, boter en 1 theelepel zout toe tot een gladde puree.

7. Voeg de prei, selderij, peterselie en zout (1 tl) toe aan de stoofpot en kook nog 15 minuten tot de prei zacht is.

8. Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

9. Voeg de Mediterrane Tempeh Stukjes en laat 5 minuten koken, roer regelmatig.

10. Serveer de puree, besprenkel met de stoofpot en werk af met de geroosterde hapjes. Garneer met verse rozemarijn.

Deel dit recept