Tempeh Nachos
Dit is het perfecte deelgerecht voor een ontspannen diner. Het is een genot voor je smaakpapillen en zit ook nog eens boordevol eiwitten en plantaardige punten. Nacho's hebben nog nooit zo lekker gesmaakt.
Recept door Better Nature
Bevat: 44 g Supercharged proteïne
Bereidingstijd: 40 min
Porties: 4
Ingrediënten
200g (1 pak) van Biologische Tempeh van de Betere Natuur
4 teentjes knoflook, geplet
2 kleine rode uien, fijngesneden
3 tomaten, fijngesneden
1 rode paprika, fijngesneden
1 limoen, in partjes gesneden
1 grote avocado, gepureerd
200 g wortelen, fijngesneden
200 g champignons, fijngesneden
20 ml olijf- of koolzaadolie
200 g van je favoriete tomatensaus (gekocht of zelfgemaakt)
400g blik zwarte bonen
200 g tortillachips
200 g zure room
40 g koriander, fijngehakt
instructies
Bereid de knoflook, rode ui, wortelen, champignons, koriander, tomaten, paprika, limoen en avocado
Verhit in een koekenpan 10 ml van de olie gedurende 1 minuut
Voeg de knoflook en een derde van de rode uien toe en bak ze 3 minuten mee
Voeg de wortels en champignons toe en bak ze nog 7 minuten mee
Terwijl deze koken, verhit je in een grote pan nog eens 10 ml olie gedurende 1 minuut.
Rasp het blok tempeh of mix het tot gehakt
Voeg het tempehgehakt toe aan de grote pan en meng regelmatig gedurende ongeveer 5 minuten, om ervoor te zorgen dat het niet blijft hangen.
Zet het vuur laag en voeg de knoflook, ui, wortels en champignons toe aan het gehakt, gevolgd door de tomatensaus en de zwarte bonen. Blijf dit 10 minuten lang mengen.
Terwijl dit kookt, meng je voor de guacamole de gepureerde avocado, een derde van de tomaten, het volgende derde van het rode uimengsel en de helft van het sap van de limoen door elkaar.
Meng voor de pico de gallo de rest van de tomaten, het resterende derde deel van de rode uien en het resterende sap van de limoen door elkaar.
Serveer de drie componenten met de tortillachips, gegarneerd met zure room en gehakte koriander
Deel dit recept