Griekse Tempeh Pastasalade
In deze salade zijn onze mediterrane tempehstukjes met fusilli pasta, groenten en tzatziki verwerkt tot een heerlijk gerecht om van te watertanden. Deze salade zul je vaker maken.
Recept van Better Nature
35
serveert:
2
ingrediënten
Ingrediënten:
- 1 x 180 g van onze mediterrane tempehstukjes
- 1 el olijfolie
- 120 g fusilli pasta
- 120 g kerstomaatjes, gehalveerd
- 120 g komkommer, in plakjes gesneden
- 120 g ontpitte olijven (zwart of groen), uitgelekt
- Zout & zwarte peper naar smaak
- Wat verse dille om te garneren
- Optioneel: 1 pak feta (plantaardig kan ook), verkruimeld of in blokjes gesneden
Tzatziki:
- ½ Griekse yoghurt op plantaardige basis (250g)
- ½ grote komkommer, geraspt
- ½ citroen, uitgeperst
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- verse dille, fijngehakt
- zout & zwarte peper naar smaak
instructies
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
- Bak de Mediterrane Tempeh Stukjes in een koekenpan met antiaanbaklaag en een eetlepel olie tot ze goudbruin zijn, en roer af en toe. Zet opzij om af te koelen.
- Halveer de cherrytomaatjes. Halveer de komkommer in de lengte en snijd de helften in halve maantjes. Laat de ontpitte olijven uitlekken. Doe alle groenten in een grote mengkom. Voeg de afgekoelde pasta en tempehstukjes toe, breng op smaak met zout en zwarte peper en schep alles door elkaar.
- Rasp voor de tzatziki de komkommer met schil in een kom, zout licht en laat 10 minuten zitten (de komkommer laat het ontsluitingswater eruit lopen). Snijd ondertussen de teentjes knoflook fijn en doe alle andere ingrediënten in een kom en meng goed. Knijp het overtollige water uit de geraspte komkommers en voeg ze toe aan de kom, meng goed. Pas indien nodig de smaken aan.
- Schik de salade, besprenkel met tzatziki en werk af met verse dille en eventueel verkruimelde plantaardige feta.
instructies
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
- Bak de Mediterrane Tempeh Stukjes in een koekenpan met antiaanbaklaag en een eetlepel olie tot ze goudbruin zijn, en roer af en toe. Zet opzij om af te koelen.
- Halveer de cherrytomaatjes. Halveer de komkommer in de lengte en snijd de helften in halve maantjes. Laat de ontpitte olijven uitlekken. Doe alle groenten in een grote mengkom. Voeg de afgekoelde pasta en tempehstukjes toe, breng op smaak met zout en zwarte peper en schep alles door elkaar.
- Rasp voor de tzatziki de komkommer met schil in een kom, zout licht en laat 10 minuten zitten (de komkommer laat het ontsluitingswater eruit lopen). Snijd ondertussen de teentjes knoflook fijn en doe alle andere ingrediënten in een kom en meng goed. Knijp het overtollige water uit de geraspte komkommers en voeg ze toe aan de kom, meng goed. Pas indien nodig de smaken aan.
- Schik de salade, besprenkel met tzatziki en werk af met verse dille en eventueel verkruimelde plantaardige feta.
maak het met
Mediterrane Tempeh Stukjes
Bekijk dit product >
