Tempeh Roerbak met Champignons & Paprika

Dit superlekkere roerbakgerecht is een cadeautje voor je darmen. Het zit boordevol vezels, prebiotica en plantaardige punten. En het pakje Biologische Tempeh van Better Nature voegt 44g supergeladen proteïne toe aan het gerecht.

Recept door een gediplomeerd voedingsdeskundige, Eli Brecher

Bevat: 44 g Supercharged proteïne

Bereidingstijd: 90 min (inclusief marineren)

Geserveerd: 2

Ingrediënten

• 1 pak (200g) Biologische tempeh van Better Naturein stukken gescheurd

• 1 kopje (125 g) kastanjechampignons, grof gehakt

• 1 rode of oranje paprika, grof gehakt

• 3 lente-uitjes, fijngesneden

• 4 el sojasaus

• 4 el citroensap

• 2 el sesamolie

• 2 el vloeibare pindakaas

• 2 el honing of ahornsiroop

• ¼ theelepel chilivlokken

• Serveer met rijst of noedels naar keuze (optioneel)

instructies

1. Meng in een kom de pindakaas, citroensap, chilivlokken, honing/maple siroop, de helft van de sojasaus (2 eetlepels) en de helft van de sesamolie (1 eetlepel). Klop met een vork tot het volledig gecombineerd is.

2. Gebruik je handen om de tempeh in kleine hapklare stukjes te scheuren. Voeg de stukjes toe aan de marinadekom en roer tot ze helemaal bedekt zijn.

3. Zet 1 uur opzij zodat de smaken in de tempeh kunnen trekken. Je kunt dit zelfs de avond ervoor of de ochtend ervoor doen en het de hele dag in de koelkast laten marineren voor een intensere smaak.

4. Snijd na 1 uur de champignons, paprika en lente-uitjes fijn. Verhit de resterende sesamolie (1 eetlepel) in een wok/grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de gehakte champignons, paprika en lente-uitjes toe, samen met een scheutje water (ongeveer 2 eetlepels), dek af met een deksel en laat 10 minuten stomen, waarbij je af en toe mengt. Voeg de resterende sojasaus (2 eetlepels) toe en meng opnieuw.

5. Voeg de tempeh en alle marinade toe en meng goed zodat alle groenten bedekt zijn met de saus. Kook nog 5 minuten en geniet!

Deel dit recept