Gerookte knoflook & tomatenstoofpot met stukjes tempeh
Hartig, verwarmend, voedzaam... deze stoofpot stelt niet teleur. De stukjes tempeh geven deze heerlijke stoofpot boordevol groenten de perfecte bite. Elke portie bevat 22g supervette proteïne.
Recept door Better Nature
Bevat: 132 g Supercharged-eiwit
Bereidingstijd: 70 min (inclusief marineren)
Porties: 6
Ingrediënten
3 x 200g Biologische tempeh van Better Naturein stukken gescheurd
3 eetlepels extra vierge olijfolie
6 teentjes knoflook, geplet
1 rode ui, fijngesneden
3 blikken gehakte tomaten
1 theelepel tomatenpuree
2 theelepel bruine misopasta
4 theelepels gerookt paprikapoeder
1 theelepel oregano
1/2 theelepel zwarte peper
1 theelepel zout
200 g champignons, fijngesneden
2 courgettes, fijngesneden
200 g spinazie
Welke koolhydraten je maar lekker vindt - wij houden van parelgort, maar je kunt ook aardappel, zoete aardappel, pasta enz. nemen. De keuze is aan jou!
instructies
Meng in een kom de pindakaas, citroensap, chilivlokken, honing/maple siroop, de helft van de sojasaus (2 eetlepels) en de helft van de sesamolie (1 eetlepel). Klop met een vork tot het volledig gecombineerd is.
Gebruik je handen om de tempeh in kleine hapklare stukjes te scheuren. Voeg de stukjes toe aan de marinadekom en roer tot ze helemaal bedekt zijn.
Zet 1 uur opzij zodat de smaken in de tempeh kunnen trekken. Je kunt dit zelfs de avond ervoor of de ochtend ervoor doen en het de hele dag in de koelkast laten marineren voor een intensere smaak.
Snijd na 1 uur de champignons, paprika en lente-uitjes fijn. Verhit de resterende sesamolie (1 eetlepel) in een wok/grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de gehakte champignons, paprika en lente-uitjes toe, samen met een scheutje water (ongeveer 2 eetlepels), dek af met een deksel en laat 10 minuten stomen, waarbij je af en toe mengt. Voeg de resterende sojasaus (2 eetlepels) toe en meng opnieuw.
Voeg de tempeh en alle marinade toe en meng goed zodat alle groenten bedekt zijn met de saus. Kook nog 5 minuten en geniet!
Deel dit recept