BBQ Tempeh voedzame kom
Geroosterde zoete aardappel, knapperige kool, perfect gekruide BBQ tempeh en dromerige pindasaus... Deze darmlievende bowl zit boordevol smaak en plantaardige punten. En je krijgt ook nog eens 22g supergeladen proteïne.
Recept door Better Nature
Bevat: 22 g Supercharged proteïne
Bereidingstijd: 35 min
Porties: 1
Ingrediënten
½ pakje Better Nature BBQ Tempeh Stukjes
½ Zoete aardappel (in blokjes gesneden)
70 g Broccoli
Avocado (dun gesneden)
80 - 100g Rijst
Olijfolie
Zout & Peper
Koolsla:
1x wortel (geraspt)
¼ Rode Kool (dun gesneden)
15 g Koriander (grof gehakt)
eetlepel sesamolie
1x limoen (sap)
Sesamzaad
Pindasaus:
½ theelepel mild kerriepoeder
½ limoen(sap)
Tsp lichte sojasaus
1 ½ el pindakaas (glad)
100 ml kokosmelk
instructies
Verwarm de oven voor op 180c / 356f. Doe de zoete aardappel op een bakplaat en bak 25 - 30 minuten tot hij zacht is. Voeg 10 minuten voordat de zoete aardappel gaar is de broccoli toe. Zorg ervoor dat zowel de zoete aardappel als de broccoli bedekt zijn met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Maak de sla door je groenten toe te voegen aan een kom met de sesamolie en limoensap. Meng goed.
Om de pindasaus te maken, doe je pindakaas in een kopje en voeg je langzaam kokend water toe tot een lossere consistentie is bereikt. Voeg de kerriepoeder, sojasaus, kokosmelk en limoensap toe aan het mengsel en roer goed tot er een samenhangende saus ontstaat.
Voeg een eetlepel plantaardige olie toe aan een koekenpan op middelhoog vuur. Doe de BBQ Tempeh Stukjes in de pan en bak ze 4 - 5 minuten tot ze door en door warm zijn.
Zet de voedzame kom in elkaar en besprenkel het gerecht met de pindasaus. Garneer met wat verse korianderblaadjes en sesamzaadjes (optioneel). Serveer direct.
Deel dit recept