Tempeh met citrusvruchten en soja met een salade van taugé

• 1 pak van onze biologische tempeh
• 1 el zoete sojasaus
• 1 el sesamolie
• 1 sinaasappel (sap)
• ½ Limoen (sap)
• 2 Knoflook
• 1 inch gember
• ½ rode peper
• 1 theelepel maïzena
• 2 eetlepels koud water
• Zout & Peper
• Sesamzaadjes

Salade

• 1x Spaanse peper
• 40 g taugé
• 10 g koriander
• 6g munt
• 4 g Thaise basilicum
• ½ Mango
• ½ Limoen (sap)
• ½ el sesamolie

1. Meng in een kom de zoete sojasaus, sesamolie, sinaasappelsap, limoensap, fijngehakte knoflook, geraspte gember en fijngehakte rode chilipeper. Meng goed om het sausmengsel te maken.
2. Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg een beetje olie toe. Voeg het sausmengsel toe aan de pan en laat het een paar minuten sudderen tot de smaken zich vermengen en de saus inkrimpt.
3. Meng in een apart kommetje de maïzena met koud water tot een slurry.
4. Giet de maïzena langzaam onder voortdurend roeren in de sudderende saus. Hierdoor wordt de saus dikker tot de gewenste consistentie.
5. Snijd de biologische tempeh in plakjes van 1 inch en zet een koekenpan op middelhoog vuur met een eetlepel plantaardige olie voordat je de gesneden tempeh toevoegt. Sauteer tot de tempeh knapperig en door en door verhit is.
6. Doe de biologische tempeh in de steelpan en laat verder inkoken tot de saus de tempeh bedekt.
7. Om de bijgerechtsalade te maken: doe de taugé, Spaanse peper, mango en verse kruiden in een mengkom en voeg de sesamolie en limoensap toe. Meng goed.