De meeste mensen hebben inmiddels wel van tofu gehoord, terwijl tempeh een vrij nieuwkomer is op de Britse markt. Tempeh en tofu zijn allebei geweldige, veelzijdige plantaardige voedingsmiddelen, maar ze zijn niet hetzelfde. Waarin verschillen deze twee plantaardige vrienden precies van elkaar? We zijn blij dat u dat vraagt.
Hoe worden tempeh en tofu gemaakt?
Zowel tempeh als tofu worden gemaakt van sojabonen. Maar de manier waarop de sojabonen worden gebruikt verschilt sterk naargelang je tempeh of tofu maakt.
Tofu wordt gemaakt van sojabonen, water en stollingsmiddel. Het stollingsmiddel wordt toegevoegd aan sojamelk om wrongel te maken die vervolgens tot vaste blokken wordt geperst. Dus, de eerste stap in het maken van tofu is eigenlijk het maken van sojamelk, zou je geloven!
Om tempeh te maken fermenteer je geweekte, gepelde en gekookte sojabonen tot ze een stevig blok vormen. Daarom heeft tempeh een stevigere textuur dan tofu.
Wat is minder bewerkt tempeh of tofu?
Tempeh wordt gemaakt van hele sojabonen, terwijl tofu wordt gemaakt van sojamelk. Hoewel beide natuurlijk zijn, is tempeh minder bewerkt dan tofu.
Zijn tempeh en tofu ooit sojavrij?
Tempeh en tofu worden vaak gemaakt met sojabonen, maar ze kunnen ook met andere ingrediënten worden gemaakt. Tempeh kan bijvoorbeeld worden gemaakt met elke peulvrucht, noot, graan of zaad.
Leuk weetje, het woord tempeh verwijst alleen naar het product van het fermentatieproces. De naam zelf is dus niet gebonden aan specifieke bonen!
Waar komen tempeh en tofu vandaan?
Tempeh werd meer dan 300 jaar geleden ontdekt in Indonesië. Tofu, op zijn beurt, werd ongeveer 2000 jaar geleden voor het eerst geproduceerd in China.
Wat is voedzamer tussen tempeh en tofu?
Zowel tempeh als tofu zijn geweldige eiwitbronnen. Maar laten we de voedingswaarde van tempeh en tofu eens nader bekijken.
Samengevat: tempeh bevat meer eiwitten en vezels en tofu bevat meer ijzer en calcium. (Kanttekening: de exacte hoeveelheden eiwitten, vezels en andere voedingsstoffen zijn afhankelijk van het merk en product. Bijvoorbeeld, Better Nature Tempeh producten hebben 19-24g proteïne per 100g en sommige tofu producten hebben meer dan 12g proteïne per 100g. Het calciumgehalte van tofu hangt ook af van het stollingsmiddel. )
Onze medeoprichter over de gezondheidsvoordelen van tempeh
Zoals besproken is tempeh rijk aan eiwitten en vezels, en bevat het bijvoorbeeld ook ijzer en calcium.
Om nog meer te weten te komen over de voordelen van tempeh, wendden we ons tot Ando, onze medeoprichter & hoofd techniek. Ando groeide op in Indonesië en studeerde aan de Universiteit van Massachusetts Amherst. Hij is gepromoveerd in tempeh fermentatie en schreef de voorste gids over tempeh fermentatie, de "Tempeh Bible".
Dus als het op tempeh aankomt, weet Ando zeker waar hij het over heeft!
Om Ando te citeren:
"tempeh is een bron van gezondheidsbevorderende antioxidanten die in verband zijn gebracht met een lager risico op chronische ziekten."
Alsof we nog een reden nodig hadden om tempeh te eten!
Verteren tempeh en tofu gemakkelijk?
We zijn allemaal individuen en ieders spijsvertering is anders, maar over het algemeen zijn tempeh en tofu allebei licht verteerbaar. Dankzij het fermentatieproces is tempeh zelfs nog makkelijker te verteren. Tempeh bevat ook prebiotica (een soort vezels) die de goede darmbacteriën voeden.
Smaken tempeh en tofu hetzelfde?
Qua smaak wordt tofu vaak beschreven als een blanco canvas. Tofu zelf is vrij smaakloos, dus marineren is essentieel. Bovendien bestaat tofu in verschillende texturen (zijdeachtig, zacht, stevig of extra stevig). Het kan zowel in hartige als zoete gerechten worden gebruikt, zoals smoothies en mousses, en zelfs in gebak!
Tempeh heeft een stevigere textuur dan tofu en hoewel het super veelzijdig is, is het beter geschikt voor hartige gerechten. Tempeh is bijzonder geschikt voor salades, sandwiches, roerbakgerechten, pastasauzen, voedzame schalen, curry's en meer.
Vergeleken met tofu heeft tempeh een sterkere smaak, vaak omschreven als nootachtig. Net als tofu neemt tempeh smaken goed op. Bovendien hoeft tempeh minder lang gemarineerd te worden dan tofu. Maak je dus klaar om te experimenteren met al je favoriete sauzen, marinades en kruiden!
Hoe Tempeh te koken
Als we je hebben overtuigd van tempeh en je klaar bent om te gaan koken, hebben we je geholpen.
Tempeh kan op vele manieren worden bereid: je kunt het bakken, stomen of frituren. Over het algemeen is tempeh snel gaar, zodat je er een makkelijke midweekse maaltijd mee kunt maken.
Bovendien neemt tempeh gemakkelijk smaken op, zodat je het niet urenlang in een marinade hoeft te laten zitten. U kunt bijvoorbeeld gewoon uw favoriete pastasaus over gekookte tempeh gieten en een paar minuten roeren.
Naast gewone tempeh omvat ons assortiment ook kant-en-klare gemarineerde tempeh. Ze zijn gemaakt van volledig natuurlijke ingrediënten en u hoeft ze alleen maar een paar minuten in een pan op te warmen voordat u ze kunt eten.
Kun je tempeh vervangen door tofu?
Voor veel recepten kun je tempeh vervangen door tofu, en tofu door tempeh. Je kunt bijvoorbeeld zowel tempeh als tofu gebruiken voor veel salades, wraps en roerbakgerechten.
Als het recept vraagt om een stevigere textuur en een vlezige beet, raden wij aan tempeh te gebruiken.
Als u een traditioneel Indonesisch recept bereidt zoals Tempe Kecap of Sambal Tumpang (Tempeh Curry) kun je ook het beste tempeh gebruiken.
Kan rauwe tempeh je ziek maken?
Gepasteuriseerde tempeh is veilig om rauw te eten, maar smaakt wel beter gekookt. Als de tempeh niet gepasteuriseerd is, raden we aan hem te koken voor het eten.
Onze tempeh producten zijn gepasteuriseerd en ze zijn veilig te eten zonder te koken. Maar we raden aan ze te koken om ze zo lekker mogelijk te maken!
De essentie
Tempeh en tofu zijn beide uitstekende eiwitbronnen. Beide zijn een geweldige aanvulling op je dieet, of je nu veganist, vegetariër of flexitariër bent.
Naast eiwitten is tempeh een geweldige bron van vezels, Omega-3 en fosfor, en het telt als een van je vijf per dag.
Tempeh en tofu kunnen op vele manieren worden bereid en je kunt ze in veel verschillende gerechten gebruiken. Beide nemen ook goed smaken op, dus je kunt je fantasie de vrije loop laten!
Ten slotte is tempeh over het algemeen een betere keuze voor recepten die vragen om een stevige textuur en een goede beet. (Silken) tofu is dan weer een goede optie voor desserts zoals mousses en cakes.
Tempeh recept: Tempe Kecap
Als kleine bonus voor jullie is hier een recept voor... Tempe Kecaponze manier om tempeh te eten. Dit heerlijke Indonesische gerecht is gemakkelijk te bereiden, en het gebruikt slechts een handvol ingrediënten. Tempeh Kecap is het perfecte gerecht om tempeh voor het eerst te proberen!
INGREDIENTEN
- 300 gram soja tempeh, in stukjes gesneden (welke maat u ook verkiest)
- 1 citroengras
- 2 laurierblaadjes
- 2 rode pepers, diagonaal in dunne plakjes gesneden
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel kokossuiker (of bruine, als je geen kokos kunt vinden)
- 3 eetlepels Kecap Manis. (U vindt deze Indonesische zoete sojasaus in de meeste Britse supermarkten/Aziatische winkels).
- Olie, om te frituren en te bakken
INSTRUCTIES
- Maal de volgende ingrediënten tot kruidenpasta. 50 gram sjalotten, 3 tenen knoflook, 1 duim galangal (gebruik gewoon gember als je geen galangal kunt vinden)
- Verhit voldoende olie in een koekenpan om te frituren. Frituur de tempeh goudbruin, laat uitlekken op een rooster/papier.
- Verwijder bijna alle olie uit de koekenpan en laat ongeveer 2 eetlepels olie over. Fruit de kruidenpasta, het citroengras en de laurierblaadjes tot ze geurig zijn, ongeveer 3 minuten.
- Voeg rode pepers toe en bak tot ze verwelken, ongeveer 2 minuten.
- Doe de gebakken tempeh terug in de pan en breng op smaak met zout, suiker en zoete sojasaus. Roer tot de stukken tempeh bedekt zijn met de zoete sojasaus.
- Zet het vuur uit en serveer onmiddellijk met gestoomde witte rijst. Als u wilt, kunt u ook zilvervliesrijst gebruiken, maar wij raden aan het bij witte rijst te houden.
U kunt verse pepers, lente-uitjes, geroosterde pinda's en koriander toevoegen om te garneren.
We hopen dat je dit artikel nuttig vond en enthousiast bent geworden over koken met tempeh en tofu! U kunt wat tempeh hier.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.png)
.png)
.jpg)
