Geroosterde sandwich
Als je op zoek bent naar een natuurlijk heerlijke, snelle en makkelijke lunch of diner, dan hoef je niet verder te zoeken. Deze hartige sandwich is even bevredigend als voedzaam - pas op, of je zult hem elke avond van de week eten.
Recept van Better Nature
ingrediënten
- 360g (2 pakken) Mediterrane Tempeh Stukjes
- 2 theelepels olie om te koken
- 8 sneetjes zuurdesembrood (of brood naar keuze)
- 1/2 krop dun gesneden rode kool
- 3 takjes fijngehakte rozemarijn
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 klontje veganistische boter
- 1 gesneden rode ui
- 125 ml rode wijnazijn
- 150 ml agavesiroop of ahornsiroop
- 1 fijngehakte rode peper
- 200 g verse spinazie
- 300 ml plantaardige melk
- 25 g veganistische boter
- 1/2 gesnipperde witte ui
- 3 kruidnagels
- 1 uitgeperst teentje knoflook
- 1 laurierblad
- 1 takje tijm
- 1 theelepel misopasta of sojasaus
- 50 gram wit broodkruim
- 1/4 theelepel mosterd
- Snufjes zout en peper
- 1 middelgrote geschilde en geraspte mierikswortel
- 1 1/2 eetlepels mosterd
- 2 theelepels azijn
- 1/2 kopje veganistische mayonaise
- Een snufje peper
instructies
1. Rode kool: Voeg de rode kool, rozemarijn, olijfolie, veganistische boter, rode ui, rode wijnazijn, agavesiroop en rode chilipeper toe aan een pan en bedek met 300 ml water. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 1½ uur zachtjes koken, onder regelmatig roeren. Voeg meer water toe als het te droog is.
2. Broodsaus: Laat de melk, veganistische boter, gesnipperde ui, teentjes knoflook, laurier, tijm en misopasta 20 min in een pan sudderen. Roer de broodkruimels door de pan en laat op laag vuur ongeveer 3 minuten sudderen. De saus moet indikken en een relatief gladde consistentie krijgen. Voeg de mosterd toe en breng op smaak met zout en peper.
3. Om de mierikswortelsaus te maken: Meng de geraspte mierikswortel, mosterd, azijn, veganistische mayonaise en peper in een kleine kom. Roer tot het volledig gecombineerd is.
4. Om de mediterrane tempehstukjes te bereiden: Verhit 2 theelepels olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de stukjes toe en bak ze 3 minuten, af en toe roerend.
5. Leg de sneetjes brood plat uit en beleg 4 ervan met de spinazie, rode kool, stukjes, veganistische broodsaus en mierikswortelsaus. Leg de andere 4 sneetjes erop.
instructies
1. Rode kool: Voeg de rode kool, rozemarijn, olijfolie, veganistische boter, rode ui, rode wijnazijn, agavesiroop en rode chilipeper toe aan een pan en bedek met 300 ml water. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 1½ uur zachtjes koken, onder regelmatig roeren. Voeg meer water toe als het te droog is.
2. Broodsaus: Laat de melk, veganistische boter, gesnipperde ui, teentjes knoflook, laurier, tijm en misopasta 20 min in een pan sudderen. Roer de broodkruimels door de pan en laat op laag vuur ongeveer 3 minuten sudderen. De saus moet indikken en een relatief gladde consistentie krijgen. Voeg de mosterd toe en breng op smaak met zout en peper.
3. Om de mierikswortelsaus te maken: Meng de geraspte mierikswortel, mosterd, azijn, veganistische mayonaise en peper in een kleine kom. Roer tot het volledig gecombineerd is.
4. Om de mediterrane tempehstukjes te bereiden: Verhit 2 theelepels olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de stukjes toe en bak ze 3 minuten, af en toe roerend.
5. Leg de sneetjes brood plat uit en beleg 4 ervan met de spinazie, rode kool, stukjes, veganistische broodsaus en mierikswortelsaus. Leg de andere 4 sneetjes erop.
