Tempeh Bolognese
Deze spaghetti alla bolognese is gemaakt met onze biologische tempeh. De saus wordt langzaam ontwikkeld tot een sublieme showstopper. Maar als je haast hebt, kun je in de winkel gekochte pastasaus gebruiken om een supersnelle en stevige plantaardige bolognese te maken.
Recept van Better Nature
1 uur 25 minuten
serveert:
3
ingrediënten
- 200g Biologische Tempeh
- 300 - 360 g spaghetti
- 3 grote knoflook in zijn geheel
- 1 wortel
- 1 selderij
- 1 rode peper
- 3 grote champignons
- 1 el tomatenpuree
- 200 ml rode wijn
- 200 ml groentebouillon
- 400 g gehakte tomaten
- 4 - 5 takjes tijm
- 2 laurierblaadjes
- 2 el extra vierge olijfolie
- Zout en peper
instructies
- Bereid de Tempeh tot gehakt met een keukenmachine of rasp.
- Snijd de aromaten (wortels, uien, paprika en selderij) in fijne blokjes. Ik laat de knoflookteentjes heel en pers ze licht uit voordat ik ze toevoeg aan de andere aromatische ingrediënten.
- Snijd daarnaast de champignons in fijne blokjes.
- Voeg 1 el olijfolie toe aan een pan op middelhoog vuur. Voeg het tempehgehakt toe en bak 5 - 6 minuten tot zich een goudbruin korstje begint te vormen. Voeg in eerste instantie alleen de in blokjes gesneden uien, paprika en wortel toe en bak 2 minuten voordat je de selderij toevoegt. Bak nog een minuut voordat je de champignons en knoflook toevoegt.
- Voeg de tomatenpuree toe, sauteer en meng gedurende 30 seconden met de aromaten voordat u 200 ml rode wijn toevoegt. Zodra de alcohollucht verdampt is; zet het vuur laag en voeg de gehakte tomaten, tijm en laurierblaadjes toe, evenals 200 ml bouillon.
- Voeg tijdens het proces naar smaak zout en peper toe, maar denk eraan niet te veel toe te voegen omdat de bolognese zal inkoken en de smaak op natuurlijke wijze intenser zal worden.
- Zet het vuur laag en laat 45 minuten tot 1 uur sudderen voor het beste resultaat.
- Kook de pasta naar keuze beetgaar. Giet de pasta af en bewaar een kopje pastawater om de gewenste consistentie van de saus te verkrijgen. Werk af met een drupje extra vierge olijfolie en serveer.
instructies
- Bereid de Tempeh tot gehakt met een keukenmachine of rasp.
- Snijd de aromaten (wortels, uien, paprika en selderij) in fijne blokjes. Ik laat de knoflookteentjes heel en pers ze licht uit voordat ik ze toevoeg aan de andere aromatische ingrediënten.
- Snijd daarnaast de champignons in fijne blokjes.
- Voeg 1 el olijfolie toe aan een pan op middelhoog vuur. Voeg het tempehgehakt toe en bak 5 - 6 minuten tot zich een goudbruin korstje begint te vormen. Voeg in eerste instantie alleen de in blokjes gesneden uien, paprika en wortel toe en bak 2 minuten voordat je de selderij toevoegt. Bak nog een minuut voordat je de champignons en knoflook toevoegt.
- Voeg de tomatenpuree toe, sauteer en meng gedurende 30 seconden met de aromaten voordat u 200 ml rode wijn toevoegt. Zodra de alcohollucht verdampt is; zet het vuur laag en voeg de gehakte tomaten, tijm en laurierblaadjes toe, evenals 200 ml bouillon.
- Voeg tijdens het proces naar smaak zout en peper toe, maar denk eraan niet te veel toe te voegen omdat de bolognese zal inkoken en de smaak op natuurlijke wijze intenser zal worden.
- Zet het vuur laag en laat 45 minuten tot 1 uur sudderen voor het beste resultaat.
- Kook de pasta naar keuze beetgaar. Giet de pasta af en bewaar een kopje pastawater om de gewenste consistentie van de saus te verkrijgen. Werk af met een drupje extra vierge olijfolie en serveer.
maak het met
Biologische tempeh
Bekijk dit product >
