Tempeh Lasagne
Deze Tempeh Lasagne is even bevredigend als subliem. Of je nu een doorgewinterde veganist bent of een nieuwe flexitariër, we weten zeker dat je deze stevige, plantaardige lasagne met onze biologische tempeh heerlijk zult vinden.
Recept van BBC Good Food (met kleine aanpassingen!)
.jpg)
ingrediënten
- 3 pakken van onze Biologische Tempeh
- 4 el extra vierge olijfolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 1 kleine aubergine, in blokjes van ongeveer 1,5 cm gesneden
- 1 middelgrote courgette, in blokjes van ongeveer 1,5 cm gesneden
- 1 rode peper, zaadjes verwijderd, in blokjes van ongeveer 1,5 cm gesneden
- 250g/9oz kleine kastanjechampignons, in dunne plakjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 2 x 400g blik gehakte tomaten
- 2 theelepels Italiaanse kruiden of gedroogde oregano
- 1 theelepel suiker, elke soort
- 1 veganistisch groentebouillonblokje
- 150 g verse jonge spinazieblaadjes
- 9-10 gedroogde lasagnevellen (kan eivrij gevonden worden)
- Zout en gemalen zwarte peper
- 3 el zonnebloemolie
- 100g gewone bloem
- 800ml pint ongezoete amandelmelk
- 3 el voedingsgistvlokken
- 1 laurierblad (optioneel)
- ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
- Zout en versgemalen zwarte peper"
instructies
1. Verwarm de oven voor op 200C/180C ventilator/Gas 6
2. Verkruimel of rasp de tempeh zodat het gehakt wordt. Verhit de olijfolie in een grote pan met antiaanbaklaag en fruit de ui 3-4 minuten, of tot hij zacht en lichtbruin is, onder regelmatig roeren.
3. Voeg de aubergine, courgette, paprika en champignons toe en bak 12 minuten, onder regelmatig roeren. Voeg ongeveer na 6 minuten de verkruimelde of geraspte tempeh toe.
4. Voeg de knoflook toe en bak nog een paar seconden, roer dan de tomaten, Italiaanse kruiden, suiker en het verkruimelde bouillonblokje erdoor.
5. Vul een van de tomatenblikjes met water (400ml/14fl oz) en giet het in de pan.
6. Goed roeren, aan de kook brengen en onder regelmatig roeren 15 minuten laten koken.
7. Voeg de spinazieblaadjes toe, een handvol per keer en kook nog 1-2 minuten. Terwijl de groenten sudderen, maak je de witte saus.
8. Verhit de olie in een middelgrote pan, voeg de bloem toe als deze heet is en bak al roerend 1 minuut.
9. Roer de melk, gist, laurier en nootmuskaat erdoor en breng goed op smaak met zout en peper.
10. Breng het geheel onder voortdurend kloppen met een metalen garde op matig vuur 4-5 minuten aan de kook, of tot het glad en ingedikt is. (Gebruik een met siliconen beklede garde als u een pan met antiaanbaklaag gebruikt.) Pas de smaak aan - u hebt meer zwarte peper nodig dan u denkt.
11. Verdeel een derde van het groentemengsel over de bodem van een 2½ -3 liter/4½- 5 pints ovenvaste lasagneschaal en bedek met een enkele laag lasagnevellen. Bedek met nog een derde van het groentemengsel (maak je geen zorgen als het niet gelijkmatig is) en een tweede laag lasagne.
12. Overgiet met iets minder dan de helft van de witte saus, na het verwijderen van het laurierblaadje, en werk heel voorzichtig af met het resterende groentemengsel.
13. Eindig met een laatste laag lasagne en de rest van de witte saus. Bak 35-40 minuten, of tot de pasta zacht is geworden en de topping mooi bruin en bubbelend is.
14. Laat 5 minuten staan alvorens aan te snijden om de vulling te laten bezinken.
instructies
1. Verwarm de oven voor op 200C/180C ventilator/Gas 6
2. Verkruimel of rasp de tempeh zodat het gehakt wordt. Verhit de olijfolie in een grote pan met antiaanbaklaag en fruit de ui 3-4 minuten, of tot hij zacht en lichtbruin is, onder regelmatig roeren.
3. Voeg de aubergine, courgette, paprika en champignons toe en bak 12 minuten, onder regelmatig roeren. Voeg ongeveer na 6 minuten de verkruimelde of geraspte tempeh toe.
4. Voeg de knoflook toe en bak nog een paar seconden, roer dan de tomaten, Italiaanse kruiden, suiker en het verkruimelde bouillonblokje erdoor.
5. Vul een van de tomatenblikjes met water (400ml/14fl oz) en giet het in de pan.
6. Goed roeren, aan de kook brengen en onder regelmatig roeren 15 minuten laten koken.
7. Voeg de spinazieblaadjes toe, een handvol per keer en kook nog 1-2 minuten. Terwijl de groenten sudderen, maak je de witte saus.
8. Verhit de olie in een middelgrote pan, voeg de bloem toe als deze heet is en bak al roerend 1 minuut.
9. Roer de melk, gist, laurier en nootmuskaat erdoor en breng goed op smaak met zout en peper.
10. Breng het geheel onder voortdurend kloppen met een metalen garde op matig vuur 4-5 minuten aan de kook, of tot het glad en ingedikt is. (Gebruik een met siliconen beklede garde als u een pan met antiaanbaklaag gebruikt.) Pas de smaak aan - u hebt meer zwarte peper nodig dan u denkt.
11. Verdeel een derde van het groentemengsel over de bodem van een 2½ -3 liter/4½- 5 pints ovenvaste lasagneschaal en bedek met een enkele laag lasagnevellen. Bedek met nog een derde van het groentemengsel (maak je geen zorgen als het niet gelijkmatig is) en een tweede laag lasagne.
12. Overgiet met iets minder dan de helft van de witte saus, na het verwijderen van het laurierblaadje, en werk heel voorzichtig af met het resterende groentemengsel.
13. Eindig met een laatste laag lasagne en de rest van de witte saus. Bak 35-40 minuten, of tot de pasta zacht is geworden en de topping mooi bruin en bubbelend is.
14. Laat 5 minuten staan alvorens aan te snijden om de vulling te laten bezinken.
