Ravioli met Mediterrane Stukken Ragu
Als u wilt pronken met uw vaardigheden in de keuken, kijk dan niet verder dan dit culinaire meesterwerk hier. Het kost wat tijd, maar we garanderen dat het het wachten waard is.
Recept van Better Nature, met het raviolideeg recept aangepast van Sla Veg Out
.jpg)
ingrediënten
- 270 g bloem voor alle doeleinden (plus nog wat extra voor het kneden)
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels olijfolie
- 170 ml koud water
- 180g (1 pak) Mediterrane Tempeh Stukken
- 1 theelepel olie om te koken
- 200 g tomaten pastasaus
- 1 volle theelepel tomatenpuree
- 10 g fijngehakte basilicum
- 10 g fijngehakte oregano
- Een snufje zout en peper
- 5 g fijngehakte basilicum
- 1 eetlepel chili olijfolie
instructies
1. Doe de bloem voor alle doeleinden in een grote kom, samen met het zout. Voeg de olijfolie en het koude water aan het mengsel toe. Meng met een lepel tot zich een bal deeg begint te vormen.Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed het ongeveer 5 minuten, tot het glad aanvoelt. Voeg zo nodig extra bloem toe om te voorkomen dat het deeg aan je handen blijft plakken.
2. Het uiteindelijke deeg zal plakkerig zijn, maar toch gemakkelijk genoeg om te hanteren.Snijd het deeg doormidden (of net iets van de helft af zodat één stuk wat groter is) en wikkel de twee bolletjes deeg in plasticfolie en leg ze minstens 30 minuten in de koelkast om af te koelen voordat je ze uitrolt.
3. Verhit de olie in een pan op matig vuur. Voeg de stukjes tempeh toe en bak ze 3 minuten, af en toe roerend. Voeg de tomatenpastasaus, tomatenpuree, basilicum, oregano, zout en peper toe aan de pan. Kook ongeveer 10-15 minuten op een laag vuur, en voeg indien nodig een beetje water toe. De stukjes tempeh moeten tijdens het koken uiteenvallen tot een gehaktachtige textuur.
4. Haal de twee bolletjes bereid raviolideeg uit de koelkast. Bebloem het oppervlak en begin het kleinere stuk deeg uit te rollen. Het deeg moet rekbaar zijn, dus het kost wat werk om het helemaal uit te rollen. Blijf bloem toevoegen om ervoor te zorgen dat het niet plakt en blijf rollen tot het deeg heel dun is.
5. Schep de vulling op dit stuk deeg. Elke lepel moet ongeveer 1 eetlepel groot zijn en uitgespreid zijn, met ruimte rond de randen. Idealiter schept u de vulling in rijen/een rasterpatroon.
6. Rol op een apart stuk aanrecht het iets grotere stuk deeg uit. Probeer in dezelfde vorm te rollen als het eerste stuk waar de vulling op zit. Wees opnieuw royaal met de gebruikte bloem om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Til het grotere stuk deeg voorzichtig op en leg het voorzichtig over de geschepte raviolivulling op het eerste stuk deeg. Probeer het deeg in de ruimte tussen de raviolivulling te laten vallen - als de vulling in mooie rijen ligt, laat het bovenste deegstuk dan tussen deze rijen vallen.
7. Druk zachtjes het bovenste stuk raviolideeg rond elke schep vulling. Snij vervolgens de ravioli door rond elk stuk te snijden - als je rijen hebt gemaakt, maak dan rechte sneden langs elke rij. Pak elk stuk ravioli voorzichtig op en druk de randen met een vork op elkaar zodat ze vast blijven zitten. Leg de ravioli opzij op een stuk perkamentpapier (een oppervlak dat niet plakt).
8. Vul een grote pan met water en breng het op hoog vuur aan de kook. Voeg, zodra het water kookt, voorzichtig de ravioli toe (werk in batches om de pan niet te overvol te maken) en kook elk stuk 1 minuut.
9. Schik de ravioli en besprenkel met de chili-olijfolie en gehakte basilicum.
instructies
1. Doe de bloem voor alle doeleinden in een grote kom, samen met het zout. Voeg de olijfolie en het koude water aan het mengsel toe. Meng met een lepel tot zich een bal deeg begint te vormen.Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed het ongeveer 5 minuten, tot het glad aanvoelt. Voeg zo nodig extra bloem toe om te voorkomen dat het deeg aan je handen blijft plakken.
2. Het uiteindelijke deeg zal plakkerig zijn, maar toch gemakkelijk genoeg om te hanteren.Snijd het deeg doormidden (of net iets van de helft af zodat één stuk wat groter is) en wikkel de twee bolletjes deeg in plasticfolie en leg ze minstens 30 minuten in de koelkast om af te koelen voordat je ze uitrolt.
3. Verhit de olie in een pan op matig vuur. Voeg de stukjes tempeh toe en bak ze 3 minuten, af en toe roerend. Voeg de tomatenpastasaus, tomatenpuree, basilicum, oregano, zout en peper toe aan de pan. Kook ongeveer 10-15 minuten op een laag vuur, en voeg indien nodig een beetje water toe. De stukjes tempeh moeten tijdens het koken uiteenvallen tot een gehaktachtige textuur.
4. Haal de twee bolletjes bereid raviolideeg uit de koelkast. Bebloem het oppervlak en begin het kleinere stuk deeg uit te rollen. Het deeg moet rekbaar zijn, dus het kost wat werk om het helemaal uit te rollen. Blijf bloem toevoegen om ervoor te zorgen dat het niet plakt en blijf rollen tot het deeg heel dun is.
5. Schep de vulling op dit stuk deeg. Elke lepel moet ongeveer 1 eetlepel groot zijn en uitgespreid zijn, met ruimte rond de randen. Idealiter schept u de vulling in rijen/een rasterpatroon.
6. Rol op een apart stuk aanrecht het iets grotere stuk deeg uit. Probeer in dezelfde vorm te rollen als het eerste stuk waar de vulling op zit. Wees opnieuw royaal met de gebruikte bloem om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Til het grotere stuk deeg voorzichtig op en leg het voorzichtig over de geschepte raviolivulling op het eerste stuk deeg. Probeer het deeg in de ruimte tussen de raviolivulling te laten vallen - als de vulling in mooie rijen ligt, laat het bovenste deegstuk dan tussen deze rijen vallen.
7. Druk zachtjes het bovenste stuk raviolideeg rond elke schep vulling. Snij vervolgens de ravioli door rond elk stuk te snijden - als je rijen hebt gemaakt, maak dan rechte sneden langs elke rij. Pak elk stuk ravioli voorzichtig op en druk de randen met een vork op elkaar zodat ze vast blijven zitten. Leg de ravioli opzij op een stuk perkamentpapier (een oppervlak dat niet plakt).
8. Vul een grote pan met water en breng het op hoog vuur aan de kook. Voeg, zodra het water kookt, voorzichtig de ravioli toe (werk in batches om de pan niet te overvol te maken) en kook elk stuk 1 minuut.
9. Schik de ravioli en besprenkel met de chili-olijfolie en gehakte basilicum.
