Tempeh Wellington
Stevig, toegeeflijk, smakelijk... en perfect om te delen. We zijn ervan overtuigd dat deze Tempeh Wellington een vaste favoriet zal worden bij u en uw geliefden. Deze wellington is gemaakt met onze natuurlijk voedzame Mediterrane Tempeh Stukken die een geweldige bite en veel eiwitten toevoegen aan dit gerecht.
Recept door Samantha Couzens & Better Nature
.jpg)
ingrediënten
- 180g Better Nature Mediterrane Tempeh Stukjes, in kleine stukjes verkruimeld
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 fijn gesneden sjalotten
- 1 grote uitgeperste teen knoflook
- 1 takje verse rozemarijn
- 300 g fijngehakte champignons
- 1 eetlepel oregano
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 2 theelepel veganistische Worcestershire saus
- 50g wit brood
- 1 vel veganistisch bladerdeeg
- 2 eetlepels cranberrysaus
instructies
1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op matig vuur. Voeg de sjalotten toe en bak ze 2-3 minuten of tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de knoflook en verse rozemarijn toe en bak nog een paar minuten tot ze geurig zijn.
2. Voeg de champignons toe en kook tot ze hun vocht beginnen af te geven. Voeg de oregano, gerookte paprika, tijm en een flinke snuf zout en peper toe en roer alles goed door elkaar. Kook nog 5 minuten tot al het vocht verdampt is.
3. Voeg de mediterrane tempehstukjes en de veganistische worcestershiresaus toe en roer om te combineren. Kook 5 minuten tot de tempeh door en door warm is.
4. Blitz ondertussen het brood in een keukenmachine tot fijn broodkruim. Schep in de pan en roer erdoor tot het mengsel licht plakkerig wordt en begint samen te klonteren. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
5. Leg een paar vellen huishoudfolie of voedselveilige folie op het aanrecht en stort het afgekoelde mengsel op één kant. Druk samen tot een blok van ongeveer 8 centimeter lang en 3-4 centimeter breed. Rol de huishoudfolie of voedselveilige folie strak om het mengsel en draai de uiteinden om alles in vorm te houden. Zet 30 minuten in de koelkast.
6. Verwarm ondertussen de oven voor op 220°C (ventilator 200°C) en breng het deeg op kamertemperatuur. Rol het deeg in de lengte uit en leg het op een plank, leg eerst wat bakpapier neer als het gekochte deeg niet al ingepakt is. Snijd het deeg van boven naar beneden op ongeveer het 2/3 punt, zodat het ene stuk twee keer zo breed is als het andere.
7. Verdeel de cranberrysaus gelijkmatig over het deeg, laat een centimeter of wat ruimte rond de randen. Leg de wellington in het midden van het kleinere stuk. Til het grotere stuk op, draai het om zodat de cranberrysaus naar beneden ligt en leg het over de bovenkant. Druk zachtjes om de wellington in het deeg te wikkelen, waarbij u de randen naar binnen plooit om ervoor te zorgen dat er geen openingen zijn. Gebruik een vork of uw vingers om de randen te plooien.
8. Snijd de bovenkant lichtjes in met een mes, pas op dat je niet door het deeg snijdt, en bestrijk dan met een scheutje plantaardige melk als je die hebt. Leg op een bakplaat en bak 20-25 minuten, of tot het deeg goudbruin en knapperig is.
instructies
1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op matig vuur. Voeg de sjalotten toe en bak ze 2-3 minuten of tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de knoflook en verse rozemarijn toe en bak nog een paar minuten tot ze geurig zijn.
2. Voeg de champignons toe en kook tot ze hun vocht beginnen af te geven. Voeg de oregano, gerookte paprika, tijm en een flinke snuf zout en peper toe en roer alles goed door elkaar. Kook nog 5 minuten tot al het vocht verdampt is.
3. Voeg de mediterrane tempehstukjes en de veganistische worcestershiresaus toe en roer om te combineren. Kook 5 minuten tot de tempeh door en door warm is.
4. Blitz ondertussen het brood in een keukenmachine tot fijn broodkruim. Schep in de pan en roer erdoor tot het mengsel licht plakkerig wordt en begint samen te klonteren. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
5. Leg een paar vellen huishoudfolie of voedselveilige folie op het aanrecht en stort het afgekoelde mengsel op één kant. Druk samen tot een blok van ongeveer 8 centimeter lang en 3-4 centimeter breed. Rol de huishoudfolie of voedselveilige folie strak om het mengsel en draai de uiteinden om alles in vorm te houden. Zet 30 minuten in de koelkast.
6. Verwarm ondertussen de oven voor op 220°C (ventilator 200°C) en breng het deeg op kamertemperatuur. Rol het deeg in de lengte uit en leg het op een plank, leg eerst wat bakpapier neer als het gekochte deeg niet al ingepakt is. Snijd het deeg van boven naar beneden op ongeveer het 2/3 punt, zodat het ene stuk twee keer zo breed is als het andere.
7. Verdeel de cranberrysaus gelijkmatig over het deeg, laat een centimeter of wat ruimte rond de randen. Leg de wellington in het midden van het kleinere stuk. Til het grotere stuk op, draai het om zodat de cranberrysaus naar beneden ligt en leg het over de bovenkant. Druk zachtjes om de wellington in het deeg te wikkelen, waarbij u de randen naar binnen plooit om ervoor te zorgen dat er geen openingen zijn. Gebruik een vork of uw vingers om de randen te plooien.
8. Snijd de bovenkant lichtjes in met een mes, pas op dat je niet door het deeg snijdt, en bestrijk dan met een scheutje plantaardige melk als je die hebt. Leg op een bakplaat en bak 20-25 minuten, of tot het deeg goudbruin en knapperig is.
