VOOR DE LIEFDE VOOR ETEN

Een nieuw recept voor elke dag van de week en tempeh op tien verschillende manieren - klinkt ons erg lekker en leuk in de oren! We houden ervan te experimenteren met verschillende recepten en onze smaakpapillen regelmatig te verrassen. Maar naast het geven van inspiratie voor recepten en tempeh-ting (zie wat we daar deden) food fotografie en producten, vinden we het belangrijk om ook over andere, niet zo leuke, food onderwerpen te praten.

Hoewel variatie het kruid van het leven is, betekent dat niet dat we de restjes van gisteravond of alle andere ingrediënten die we al in onze koelkast en voorraadkast hebben liggen, moeten vergeten.

Waarom is het zo belangrijk om liefde te tonen aan restjes, verlepte groenten, oud brood, half opgegeten potten kruiden en geopende zakken pasta? We zijn blij dat u dat vraagt. Voedselverspilling is geen klein probleem, maar brengt een heleboel problemen met zich mee.

Bijvoorbeeld, volgens de FAO (de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties) als voedselverspilling een land was, zou het de derde grootste uitstoter van broeikasgassen ter wereld zijn, na de VS en China. De FAO schat dat elk jaar ongeveer 1/3 van het voedsel dat in de wereld wordt geproduceerd voor menselijke consumptie verloren gaat of wordt verspild - dat is ruwweg 1,3 miljard ton voedsel. Deze cijfers zijn allesbehalve fraai!

Bovendien, wanneer we voedsel weggooien, verspillen we niet alleen het voedsel dat voor ons ligt, maar verspillen we alle kostbare hulpbronnen die nodig waren om dat voedsel te verbouwen en in de winkelrekken te krijgen. Dus als we restjes, overrijpe bananen of kruiden die betere dagen gekend hebben weggooien, gooien we ook het water, de grond, de arbeid en de energie weg die nodig waren om het voedsel te produceren. En dan hebben we het nog niet eens over de verspilde transportkilometers!

Voedselverspilling komt natuurlijk voor in de hele toeleveringsketen en huishoudens kunnen maar weinig doen. Laten we echter eens kijken naar enkele statistieken van WRAP (The Waste and Resources Action Programme) over huishoudelijk voedselafval. Volgens WRAP vindt in het VK ongeveer 70% van de voedselverspilling (na de boerderij) plaats bij de huishoudens en in 2015 gooiden Britse huishoudens 7,1 miljoen ton voedsel weg. Van de 7,1 miljoen ton die werd verspild, was 70% (5 miljoen ton) eetbaar.

Bovendien is de hoeveelheid eetbaar voedsel die wordt weggegooid (5 miljoen ton) ongeveer 15 miljard pond waard. Dat is bijna 70 pond per maand voor een gemiddeld gezin met kinderen. Dat zijn onthutsende cijfers... Ze hebben ons zeker door onze koelkasten en kasten doen rommelen om te controleren of er voedsel in zit dat zo snel mogelijk geconsumeerd moet worden. Voedselverspilling is een ernstig probleem, maar laten we niet wanhopen! We kunnen allemaal helpen door ervoor te zorgen dat we niet meer kopen dan we op kunnen en door veel liefde te geven aan restjes en groenten die over hun hoogtepunt heen zijn.

Van overrijpe bananen kun je heerlijk bananenbrood maken, verlepte groenten zijn perfect voor roerbakgerechten en van oud brood kun je croutons maken. Wees ook bevriend met de vriezer - die superster is als een tijdscapsule!

Als je een stapje verder wilt gaan, zijn er geweldige bedrijven die bewijzen dat het aanpakken van voedselverspilling gemakkelijk, leuk en lekker kan zijn. Ga je op een lange vakantie maar heb je een koelkast en voorraadkast vol eten? Geen stress, maar deel het eten via een app voor het delen van voedsel... Olio zodat anderen ervan kunnen genieten.

Zin om iets nieuws te proberen maar is er niets anders dan licht in de koelkast? Hou je rustig en kijk wat Too Good To Go te bieden heeft. Met deze afvalkrijgers kun je heerlijk eten uit restaurants, winkels en cafés redden tegen een fractie van de normale kosten.

Wil je de hoeveelheid en variatie van groenten die je eet verhogen? Easy peasy! Ga naar de OddBox website om te zien of ze bij jou in de buurt bezorgen. Deze coole, goede bende redt seizoensgebonden fruit en groenten rechtstreeks van boerderijen, en levert de prachtige producten aan huizen en kantoren in heel Londen.

Wil je fysiek worden? Zeg maar niets meer. Meld je aan als vrijwilliger bij Feedback's Gleaning Network en help deze voedsel-afval helden vers, overtollig fruit en groente te redden van boerderijen waar het anders zou worden verspild, en het naar goede doelen te brengen.

Zoals gezegd is voedselverspilling geen klein probleem, dus laten we ons best doen om ervoor te zorgen dat het voedsel in de maag belandt en niet in de vuilnisbak. Een goede vuistregel is: Hou van voedsel, haat afval. Als bedrijf streven we ernaar dit principe in al onze activiteiten toe te passen. Zijn we perfect? Nee. Proberen we het steeds beter te doen? Absoluut ja. Summa summarum, laten we genieten van nieuwe gerechten en recepten, maar ook van de restjes en rimpelige groenten. Bon appétit!