LUPINEBONEN 101 - NUTRITIONELE KRACHTPATSER DIE JE WILT KENNEN

Onze favoriete eiwitbron, tempehwordt traditioneel gemaakt met sojabonen en het is geen geheim dat we dol zijn op onze soja tempehdie ook onze bestseller is. Noem ons bevooroordeeld, maar dat spul is heerlijk! We zijn echter net zo dol op onze lupinetempeh Lupinebonen zijn zo geweldig dat het moeilijk is om geen fan te zijn. In deze post duiken we in alles wat lupine is: wat het is, waarom het zo geweldig is en welke heerlijke gerechten je kunt maken met lupine tempeh. Veel plezier!

1. Wat zijn lupine bonen?

Lupinebonen (of lupini) zijn een soort peulvruchten die afkomstig zijn van de zaden van het geslacht lupinus van de populaire bloeiende planten. Lupinebonen zijn nauw verwant aan erwten, kikkererwten, sojabonen, linzen en pinda's. (Dat klopt, ondanks de naam zijn pinda's geen noten maar peulvruchten. Wild, toch?). Lupinebonen zijn misschien een vrij nieuwe kennismaking voor velen van ons, maar ze zijn al heel lang een gangbare snack in het Middellandse Zeegebied en in Latijns-Amerika. Het wordt tijd dat ook wij deze krachtpatser omarmen!

2. Lupine bonen zijn geweldig voor je! (Tenzij je een pinda-allergie hebt.)

Lupinebonenbevatten bijna twee keer zoveel eiwitten als kikkererwten en meer vezels dan het hoofdingrediënt van hummus. (Kanttekening: wij zijn ook dol op kikkererwten, wie niet?) Bovendien bevatten lupinebonen prebiotische vezels die de groei van goede darmbacteriën kunnen bevorderen. Alsof dat nog niet genoeg is, voorzien lupinebonen ons ook van een flinke dosis mineralen zoals magnesium en kalium.

Lupinebonen zijn geweldig, maar helaas kan lupine soortgelijke allergische reacties veroorzaken bij mensen met een pinda-allergie. Dus, als je geen pinda's kunt eten, raden we je aan om ook geen lupinebonen te eten. Het spijt ons dat we de brenger zijn van slecht nieuws!

3. Lupinebonen - goed voor ons, goed voor de planeet

Wat heel cool is aan lupinebonen (en andere peulvruchten) is dat volgens Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO):

"Door hun vermogen om stikstof uit de lucht vast te leggen en fosfor op te lossen, dragen peulvruchten op natuurlijke wijze bij tot de verrijking van de bodem met voedingsstoffen en de verhoging van de gewasopbrengsten. Dit vermindert de behoefte aan synthetische meststoffen, wat op zijn beurt de uitstoot van broeikasgassen vermindert en het risico van bodem- en waterverontreiniging verlaagt."

Oh lupin, we houden van je!

Een beetje in de war over peulvruchten? We geven u geen ongelijk. Peulvruchten behoren tot de familie van de peulvruchten, maar de term "peul" verwijst alleen naar het droge eetbare zaad in de peul. Een erwtenpeul wordt bijvoorbeeld een peul genoemd, maar de erwt in de peul wordt peul genoemd. Pinda's, sojabonen, verse bonen en verse erwten zijn allemaal peulvruchten, maar het zijn geen peulvruchten (de zaden zijn niet droog). Droge bonen, droge erwten, linzen en kikkererwten zijn op hun beurt allemaal peulvruchten die deel uitmaken van de peulvruchtenfamilie.

4. Tijd voor heerlijke lupine tempeh recepten!

Enkele van onze favoriete recepten waarin onze smakelijke, en niet te vergeten voedzame, lupinetempeh is verwerkt, zijn onder andere:

1. Tempeh Lasagne (gemaakt met onze originele tempeh)
2. Tempeh Massaman Curry (gemaakt met onze originele tempeh)

We hopen dat dit bericht erin geslaagd is jullie te veranderen in hardcore lupinefans - dat zijn we zeker. Veel kookplezier mensen!